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本報訊（記者 薑永棟）5月9日上午10時，紀錄片《小麥》攝制組主創人員成員、本報記者宋朝在國傢小麥工程科技中心與小麥專傢郭天財握手告別。至此，紀錄片《小麥》前期拍攝結束。
由本報及延津縣政府、大山影視聯合策劃拍攝的紀錄片《小麥》，是《五谷》系列中的第一部，《小麥》自4月12日在延津縣開機後，先後在延津、新鄉、洛陽、鄭州等地選景拍攝，歷時近一個月時間。攝制組所到之處廣受歡迎，無論是農傢、企業還是農業科技機構和高校，都認為拍攝這個紀錄片恰逢其時。
拍攝期間，北京電視臺高清紀錄頻道也給攝制組發來采訪函，要提前在其紀錄片資訊欄目《全景》中予以推介。延津縣、新鄉市的新聞媒體以及本報也都高度關註瞭該片的前期拍攝。
據悉，紀錄片《小麥》的後期制作目前已經開始，音樂、配音、調色等，攝制組都請到瞭國內頂尖的專傢，預計本月中旬新鄉國際小麥博覽會期間，將陸續在電視臺播出。
名詞解釋：
灌漿：谷類作物開花受精後，莖、葉的營養物質輸送到籽實裡面去，使果實充盈、飽滿的過程。
小滿：二十四節氣之一。其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，隻是小滿，還未大滿。
殺青：古人著書寫在竹簡上，為瞭便於書寫和防止蟲蛀，先把青竹簡用火烤幹水分，曰殺青。現泛指影視作品的拍攝完畢。
紀錄片《小麥》（解說詞）
一粒種子被沃土滋潤240天，歷經深秋、隆冬、暖春、初夏，終於到瞭收獲的季節；而後，又開始瞭它漫長的加工轉化和工業化轉換歷程。
這就是與人類息息相關的小麥。
（一）
每年的五一節，在鄭州安傢的張雲霞都要帶著她的老公和兒子回豫北延津縣的娘傢，看望父母。
在中原腹地，無論是平常人傢的一日三餐，還是婚喪嫁娶時大宴賓朋，都缺不瞭各色花樣的主食。
饅頭、面條、煎餅、火燒，中原地區幾乎所有的主食，小麥幾乎都是它們的原始食材。
張傢自從有12畝耕地開始，30多年來，夏糧一直種植小麥。
從她記事起，村子周圍的大田裡種的都是麥子，隻在秋季裡，種一些能賣錢的作物。
地處中原腹地的河南，是全國小麥生產的第一大省，年產量占全國小麥產量的四分之一，延津縣有95萬畝小麥，並且多是優質小麥，號稱 中國第一麥 。
冬春時節，每次回到老傢，父母總要帶著張雲霞看看自傢的麥田。
農民對土地和糧食的感情，許多遷到城裡，像張玉霞這樣的孩子們並不透徹地理解，隨著年齡和閱歷的增加，他們慢慢明白瞭，這是他們父輩對糧食特有的感情。
國傢小麥工程科技研究中心位於河南，這是一傢以國字開頭的科研機構。
中原冬小麥的生長周期是240天，加上前期整地需要的20天時間，盡管已經60多歲瞭，小麥專傢郭天財每年的這260天都不會有空閑。
郭天財：糧安天下。世界糧食看中國，中國糧食看河南，業內的這句話，充分證明瞭河南糧食，尤其是夏糧在國傢層面上的核心地位。河南的糧食不能有任何風吹草動，多年來，我陪同黨和國傢領導人在河南看小麥生產，都說明瞭河南糧食生產的重要性。
有糧安天下。
從本質上來說，糧食往往是一個國傢的利器，正因如此，黨和國傢領導人到河南一般都要看夏糧生產。
2012年11月，中原經濟區建設正式獲國務院批復，不以犧牲農業和糧食、生態和環境為代價的三化協調發展位於非常核心的地位。
國傢要求河南必須承擔糧食生產的重任，尤其是小麥生產，糧食安全問題是國傢戰略，不能有半點差池。
（二）
谷物作為中國人的傳統飲食，一直是老百姓餐桌上不可缺少的主食，不管 五谷 怎麼演變，小麥始終處於五谷的重要位置。
《論語》中就曾經把那些不耕作、不辨五谷的人稱之為 四體不勤、五谷不分 。即便到瞭幾千年後的今天，這句話依舊被廣為沿用。
延津縣農科所寇彩霞：小麥在我國的種植已經有7000年的歷史瞭。
還有一種說法，小麥從西亞引入中國的河套地區，然後進入中原腹地，肥沃的土地、豐沛的水源和明媚的陽光等自然條件，成就瞭赫赫有名的河南小麥。
土生五谷。
黃河像脫韁的野馬奔騰到河南以後，開始喘息，黃土高原順河而下的泥沙制造瞭一條高出地面的 懸河 。
歷史上的黃河多次決口，盡管使百姓流離失所，但是也造就瞭黃河兩岸肥沃的土地。
延津縣的土地分為兩層，上層是黃河淤土，這種半沙壤的土層是由泛濫的黃河水挾裹而來的，松軟透氣；而在一米以下，則是一層黏質聯合土，密實而堅硬，這才是地殼本來的面目。
黃河到中下遊漸漸舒緩，泥沙駐足不前，造就瞭黃河兩岸的千頃沃野。
在延津，當地農民形象地把這樣的土地稱為 蒙金地 。
蒙金地 上層的黃河淤土，很適合小麥生根發芽；而下層的聯合土，則能有效地保水保肥。
萬物生長靠太陽，農作物生長最離不開明媚的陽光。
延津位於暖溫帶大陸性季風氣候區裡，年均650毫米的降雨量一般集中在七八月份。從仲春到初夏，是小麥生長的重要時段，在這個階段裡，這裡幾乎天天都是艷陽高照。
延津縣農業局黨委書記李占先：我們這裡一年有2400小時的光照，可能有人會問，會不會旱，這不是個問題。這裡地下水很淺，井渠配套都很完善，麥子澆上一兩次水，就能豐收瞭。有瞭這足夠的光照，小麥色澤光亮、味兒甜皮薄。
（三）
從大田進入糧倉，小麥的野外生活結束瞭，繼而開始瞭新一輪的轉化。
小麥最初的功能就是驅趕饑餓，粉碎，打面，蒸煮，農民根據當地的風俗把小麥食品做到瞭千姿百態。
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電影《1942》說的就是70年前的那場大饑荒，電影的編劇恰恰就是祖籍延津的作傢劉震雲。
即便到瞭今天，在廣闊的中原農村，50歲以上的人大多會有饑餓的記憶，正是小麥產量的逐步提高，才使得百姓不再腹中空空。
河南科技學院的前身是百泉農專，這個老牌的農校，也是較早開始培育小麥品種的。
小麥專傢、教授茹振剛：新中國建立以前，我們中原地區的小麥畝產好年景也不過200來斤，1950年前後，我省的第一代育種專傢在新鄉地區選育出瞭平原50和輝縣紅，而後育成百農221，畝產上升到瞭500斤，上世紀70年代末期，百農3217問世，小麥畝產攀升到800斤，接下來是1989年的百農62、1996年的百農64、2003年的百農矮抗58,小麥畝產升至1200斤。
種子、產量，這兩個關鍵點都顯示，種子的換代和產量的攀升是同步而行的。
種子培育和種子繁育並不是一個概念，種子繁育是品種大面積種植的一個前提。
麥穗大瞭，能不能讓穗子多點；穗子多瞭，能不能麥稈矮一點；矮化品種能不能耐瘠、耐旱，能不能抗病蟲害。田間地頭糧農的異想天開，往往轉化為育種專傢的科研主攻方向。
延津縣種子管理站站長李生堂：良種繁育是延津縣的一個拳頭農業，延津共有25萬畝小麥良種繁育基地，每年2億斤的小麥良種都要訂單售給全國的小麥主產區。
小麥在滿足瞭百姓的食用之後，逐漸轉化成瞭農民增收的途徑。
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在工業高度發展的今天，小麥躲在傢庭廚房裡的日子漸行漸遠，成就瞭一個產業的小麥產品，甚至已經漂洋過海。
依托工業手段生產的各色各樣小麥產品，使這一粒粒小麥變成瞭精靈。
當小麥產量上升到一定階段，人們的目光開始轉向提高小麥的品質。人們逐漸開始摒棄化肥農藥，生產健康人類的無公害小麥和有機小麥。
通過對土壤的改良，有機小麥誕生。
當小麥進入更多的生產領域，就更具備瞭高飛和續航的能力。
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1000多年前，醫學傢李時珍在《本草綱目》中寫到，小麥甘、微寒、無毒。而在更進一步的闡述中，麥苗、麥奴、浮麥、麩皮等居然對人體九種疾病有治療作用。
隨著科技進步，除瞭淀粉、蛋白質、脂肪之外，小麥中的礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A等，人類生存之外關乎健康的元素逐漸被人類認知和提取成功，尤其是小麥肽的抑制膽固醇上升、降血壓等藥用價值的開發，更使一粒粒小麥金光閃閃。
人類正在一步步發掘小麥的神奇!
策劃撰稿：宋朝制片攝影：王振鋒導演：崔治軍
（來源：大河網/原題：紀錄片《小麥》前期拍攝結束 預計本月中旬播出）
[責編：張翔]
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